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    食用明膠 Gelatin

    食用明膠為淡黃色至黃色細粒,干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。富含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,具有優良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩定性和水易溶性,應用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業。

    1. 詳細信息

           食用明膠為淡黃色至黃色細粒,干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。明膠富含人體所需的18種氨基酸,具有優良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩定性和水易溶性,是應用廣泛的食品添加劑。

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    • 糖果添加劑明膠:明膠具有吸水和支撐骨架的作用,微粒溶于水后,能相互吸引,交織,形成疊疊層層的網狀結構,并隨溫度下降而凝聚,使糖和水完全充塞在凝膠空隙內,使柔軟的糖果能保持穩定形態,即使承載較大的荷載也不變形。可用于生產奶糖、棉花糖、果汁軟糖、QQ糖、果凍等。

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    • 乳制品添加劑明膠:明膠膠凍的熔點較低,易溶于熱水中,具有入口即化的特點,常用于制作餐用膠凍、糧食膠凍、果凍等;明膠凝固物質地柔軟,富有彈性,可改善乳制品口感,可廣泛用于各種乳制品,如酸奶、酸性稀奶、冰激凌、軟質干酪等。

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    • 肉制品添加劑明膠:在肉類加工中應用明膠可改善肉制品的物理性質、增強肉制品的結著性與持水性,賦予肉制品良好的口感,提高產品的出品率。

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